乡村旅游

         说起泥螺,温岭人都不陌生,方言称为沙盂(音),是一种多生长在滩涂的无脊椎动物。泥螺外壳呈卵圆形,壳薄脆,体长方形,拖鞋状头盘大,无触角,壳无螺塔,古称“吐铁”。



  泥螺的做法有很多,红烧、凉拌、白灼、酒糟……怎么吃都是温岭人爱不释口的美味。泥螺多生长在滩涂的淤泥里,所以,要把泥螺做成美味的食物,首先要做的是清洗工作。将新鲜的泥螺放在盐水中反复清洗,待泥沙差不多吐净后,漂净黏液备用。


        红烧泥螺

  红烧泥螺是温岭人最常见的吃法之一,先将泥螺洗净备用,准备姜丝、干辣椒、青红辣椒丝等调味食材。热锅倒少许油,加干辣椒、姜丝爆香,然后将备好的泥螺下锅,加盐、加酱油、豆瓣酱,再加入其他配料炒均,起锅即可。

  

凉拌泥螺

  先将泥螺用啤酒洗净,沥干啤酒,放入生姜末、辣椒、鸡精、盐、醋、糖等拌匀即可。


  白灼泥螺

  白灼泥螺的做法很简单,先将洗净的泥螺放入沸水中焯水,捞出后少少许盐巴、姜片等即可。

  

酒糟泥螺

  酒糟泥螺的做法相对复杂一些,挑选体大壳薄、腹足肥厚的无破壳泥螺,放入盐水中清洗干净,稍稍干燥后放入桶中,加入盐水搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,腌制时间约半个月左右即可。

  泥螺味甘、咸,性微寒。能补肝肾,益精髓,生津润燥。可用于肝肾阴虚,虚烦发热,目昏眼干;阴虚肺燥,咽喉干燥,舌干少津等症。

  街头买泥螺时,最好挑选螺壳是和螺肉同样为灰黑色的泥螺为佳。螺壳有些发白的,则是变质泥螺,一定不能再吃。

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