节庆活动
【杭州】羊锅好滋味,仓前好地方

【杭州】羊锅好滋味,仓前好地方

    2012年10月中旬至2013年1月中旬举办以“羊锅好滋味,仓前好地方”为主题的第十三届中国(杭州)美食节——太炎故里·第七届仓前羊锅节活动开展,开幕式时间为2012年11月11日17时18分。

 

☆仓前羊锅节简介

    “掏羊锅”在杭州余杭仓前已有100多年的历史。

     过去,仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活儿。羊肉卖完,羊头、羊脚、“肚里货”(内脏)之类的杂碎只能自已留着吃。自家吃不完,往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友,一桌人边吃酒,边叙家常,边从锅里掏着吃。掏上来什么吃什么。当羊杂水淋淋香喷喷辣乎乎地出锅的时候,具有味蕾和视觉的强烈享受。传统的“掏羊锅”,用的是木锅,水是井水,羊杂落锅后要被压上石头闷熬2个多小时,高汤里面加入茴香、桂皮、老姜、黄酒等佐料,比例都是有讲究的。这一习俗由此延续下来,“掏羊锅”也成了仓前一道独特的“农家食文化”。

☆掏羊锅

     所谓掏羊锅,底下是个普通铁锅,直径大约50厘米,有趣的是,铁锅上罩了个两头空的木桶,高80厘米,一般羊肉、羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎、羊汤要装满到木桶顶上,师傅们则拿着长柄大勺掏锅盛碗上桌。

 

☆羊锅传说

    它的来历,有一种说法是和乾隆有关。乾隆下江南,游至仓前龙泉寺,饥饿难耐。

     遇上仓前街上卖羊肉的羊老三,羊老三好客,何况见这几位客人气宇轩昂,热情地请他们到家里吃饭,没想到家里老婆没准备什么好菜蔬,情急之下,羊老三只好“掏羊锅”。

     果然,乾隆吃得心满意足,银两付得足足的。羊老三只道是碰上了慷慨富商。不料一个月后,知县敲锣打鼓,送来了乾隆回京后御书的“羊老三羊锅”牌匾,再赏三百两白银。

     自此,大家都来尝“御羊锅”,羊老三就发了“羊财”,而仓前掏羊锅,也就上了名堂。

 

☆仓前交通位置

    仓前羊锅村坐落在国学大师章太炎故里—仓前镇葛巷村。葛巷村位于杭州市西郊,东临举世闻名的西溪湿地,溪边毗邻余杭组团中心余杭古镇,不仅是余杭区创新高教区所在地,更处在整个杭州西部的开发前沿。沿着文一西路一路向西,与绿汀路相交处左转,步行十来分钟就到了。

   蒋村公交中心站出发乘坐公交311到朱庙站(仓前羊锅村村口)下车走绿汀路步行十分钟到达

   备注:公交311(蒋村公交中心站--余杭,9:30-21:30)
        古荡站出发乘坐公交356,346到余杭下车,做461到仓前羊锅村村口,或打的到仓前羊锅村(10分钟车程,15元左右)
 

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